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세부에서 경험한 궁극의 맛 두가지~!
필리핀은 바비큐 요리가 매우 유명한 나라입니다.
그러므로 여행자들이 필리핀을 방문했다면 필수적으로 '만끽'하고 와야 할 음식 역시
당연히 '바비큐'입니다.
오랜세월동안 스페인이나 미국같은 서방의 지배를 받아 온 역사를 가지고 있는 필리핀은
그 식습관에서도 과거 '식민지 시절'의 영향이 많이 남아있습니다.
그 가운데서도 '바비큐'는 그와 같은 영향의 '결정체'같은 음식입니다.
물론 필리핀인들의 입맛에 맞게 '필리핀 식대로' 많은 변형을 이루어 냈습니다만...
필리핀 제2의 도시 세부는 '바비큐 천국'인 필리핀 내에서도
바비큐 문화의 센터와도 같은 역할을 하는 곳입니다.
즉, 바비큐에 관한 한 '베스트 오브 더 베스트'라고 말할 수 있는 곳인데요,
그에 걸맞게 '타의 추종을 불허하는' 대규모 바비큐 식당가를 여럿 가지고 있습니다.
하지만 엉성한 여행자가 세부에서 먹어 본 바비큐 가운데 최고의 맛은
그러한 대규모 바비큐 전문 식당가나 유명 음식점에서가 아닌,
호핑투어에서 경험할 수 있었습니다.
1. 호핑투어에서 경험한 궁극의 바비큐 맛
한정된 '놀거리'와 '볼거리'를 가지고 있는 세부에서 '호핑투어'는 여행자들이 반드시
거쳐가야 하는 '통과의례'와 같은 것입니다.
그렇기에 세부에서는 누구든지 일정 가운데 하루 정도를
반드시 '호핑투어'에 할애하는 것이 일반적인 여행 패턴인데요,
이렇게 호핑투어를 즐기는 동안 여행자들은 '대부분' 점심으로 현지식 바비큐를 제공받게 됩니다.
(선택한 코스나 섬의 종류와는 관계없이...)
물론 이 바비큐의 맛은 사실 '운'에 많이 좌우됩니다.
동행한 현지인 스텝들이 '얼마나' 음식을 잘하는가, 재료가 얼마나 좋은가에 따라
달라질 수 밖에 없는 '맛'의 질이기 때문입니다.
그런 점에서 보면 엉성한 여행자의 호핑투어는 정말 '대박운'의 연속이었습니다.
함께 동행한 한국인 강사도 일반 여행가이드가 아닌 '전문 다이버 강사'여서
좋은 스노클링 포인트를 잡아 내는 것도, 스노클링을 재미있게 즐길 수 있도록 유도하는 것도,
안전에 대한 점검도 모두 완벽했습니다.
또한 휴식을 위하여 들린 천국과도 같은 '비밀의 섬' 역시 무척이나 아름답고 편안한 곳이었습니다.
'[세부여행기 #8] 호핑투어중 경험했던 파라다이스'
(너무도 좋았던 비밀의 섬에 관한 포스팅은 요기↑를 참고해 주세요)
그리고...'대박운'이었다고 '감히' 말할 수 있는 것에 방점을 찍어준 것이 바로
점심으로 먹었던 '바비큐 요리' 였습니다.
야자나무로 만든 '숯'을 바닥에 깔고 자잘한 돌 위에다 '그릴'을 올려 둔 모습은
'원시적' 조리방식 그 자체였습니다.
하지만 '그릴'위에서 바비큐 요리로 거듭나는 재료들의 종류나 '튼실함'은
스노클링으로 힘을 빼 '잔뜩' 허기진 배에 '천둥번개' 꼬르륵을 유발하기 딱 알맞은 '포스'들을 지니고 있었습니다.
두툼한 살집에 통으로 구워지는 오징어 무리들,
헬스 꽤나 했을 법한 굵은 닭다리들...
허연 연기와 지글거리는 효과음을 사방으로 쉴새없이 퍼트리며,
그렇게 '너무도 튼실해 보이는' 재료들은 그릴 위에서 바비큐 본연의 임무를 다하고 있었습니다.
그에 발 맞춰 뱃속의 천둥번개 '꼬르륵'도 본연의 임무에 충실했음은 물론이었구요...
'우르릉 쾅쾅...꼬르르르륵...와장창창...꼬륵꼬륵꼬륵~!!!'
'숯'은 참나무가 최고~!라고 생각해 왔던 서울촌놈의 '좋은 숯'론(論)을 무참히 깨주었던 것이
제주도에서 접해 봤던 '감귤나무 숯'이었습니다.
고기에 은은하게 배어 나오는 감귤 숯의 향을 느끼며 먹었던 숯불구이의 맛은...
당시 신선한 충격이었습니다.
마찬가지입니다...
야자수나무로 만들어진 숯에 구워지는 고기의 속살사이로 배어가는
'은은한' 향을 맡았을 때의 느낌 역시 말입니다.
'우르릉 쾅쾅....꼬르르르륵...와장창창...꼬륵꼬륵꼬륵~!!!'