Japan/기후현(岐阜)2012.03.03 07:30




기후현의 이와사키 샘플빌리지에서 만난 놀라운 식품모형의 세계.

오래 전,
음식점 문 앞에 설치 된 음식진열대를 보면서 궁금증을 가진 적이 있다.

'언제 봐도 한결 같은 저 음식들은 왜 상하지 않는 것이며, 변색은 또 왜 되지 않는걸까?
음식에 특별한 약품처리를 해 둔 것일까?
아니면 똑같은 음식을 매일매일 만들어 바꾸어 두는 것일까?'





실물보다 더욱 먹음직스럽게 만들어진 음식모형물, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현




물론 얼마간의 시간이 지난 후,
그것은 정교하게 제작된 '식품모형'임을 알게 되었지만...

어쨌든 그 묘사의 정도가 리얼하면 리얼할수록
언제나 자제 할 수 없는 식탐의 욕구가 불쑥불쑥 고개를 들곤 했다.

그에 발 맞춰 '매의 눈'과 '사자의 발톱' 같이 예리한 감각으로 메뉴를 선택해 보리라...는 결심 역시
언제나 허망하게 무너지기 일쑤였고...





음식샘플들을  진열해 두고 있는 이와사키 샘플빌리지의 내부, 구조시, 기후현



반갑게도 얼마 전,
일본중부에 위치한 기후현의 구조시(郡上市)를 취재하다가  
식품모형을 직접 만들어 볼 수 있는 기회를 가질 수 있었다.

장소는 '식품모형 제작의 대명사' 로 유명한 이와사키 그룹의 샘플빌리지.




식품샘플제작에 참가한 참가자가 샘플을 만드는 과정, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현




 

식품샘플을 만드는 과정, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현



1932년 창업된 이와사키 그룹은 본사를 '오사카'에 두고 있지만,
정작 식품모형의 제작은 기후현의 '구조시'에 기반을 두고 있다.

이유는 구조시에서 '나고 자란' 초대 창업자가  
고향을 잊지 못해 생산 공장을 구조시에 설립했기 때문이다.

덕분에 구조시(구조 하치만이라고도 불린다)는 '일본식품모형의 본고장'으로,
'최고수준의 식품샘플 생산지'로 전국적인 명성을 얻고 있다.

아울러 '샘플제작'에 일가견 있는 장인들도 대거 거주하고 있는데,
그들 대부분이 '이와사키 샘플빌리지'에서 기술을 연마한 '이와사키 키즈'들이라고 한다






순식간에 만들어진 새우튀김모형, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현





만들어진 캐비지 모형을 들고 있는 이와사키 샘플빌리지의 관계자, 구조시, 기후현




"이렇게 만드는 겁니다~!"

식품모형 만들기에 앞서 '숙달된 조교'의 시범이 있었다.

'오...오...'

순식간에 그의 손에 올려진 음식모형 앞에 감탄을 금치 못했다.
군더더기없는 간단한 동작 몇 번만으로 '이토록' 정교한'음식물'이 만들어 지다니~!

다시 한번
'오...오...' 

 


<위의 ↑ 손가락을 꾸~욱 한번 눌러 주세요~감사합니다^^>




튀김 모형의 제작을 위해 파라핀 용액을 물에 붇고 있는 순간, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현




튀김 모형을 제작하고 있는 모습, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현



막상 만들어 보면 '보는것과 차이는 있겠지만'
일단은 의외로 간단한 제작과정에 용기를 얻어 보았다.
본격적으로 두팔을 걷어 부치고 미션인 '튀김'제작에 돌입~! 

먼저 통에 담겨진 노란색 파라핀 용액을 '미지근한 물'에 부어준다.
 그리고 미리 준비된 플라스틱 재질의 야채모형을 '부어진' 파라핀 용액에 얹은 후 조심스럽게 감싸니...

'오옷~!'
순식간에 먹음직스러운 튀김 하나가 눈앞에 모습을 드러 낸다.




완성된 피망 튀김모형, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현





넓게 펴진 파라핀 용액을 들고 있는 샘플빌리지의 관계자,
조심스럽게 돌돌 말면 깜찍한 양배추 모형이 완성된다, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현



다음으로 초록색 파라핀 용액을 부어 봤다.
그리고 물 위에서 가지런히 넓게 펴준 후,
둥근 공 모양으로 돌돌 말아 반으로 자르니...

'이런~!!!'

이번에는 입안에 절로 침이 고이는 탐스러운 양배추 하나가 모습을 드러냈다.

   


모형으로 제작된 탐스러운 떡, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현




"튀김외에 더 만들고 싶은 샘플이 있으십니까?"

"아닙니다...이 정도로 충분합니다.
매우 즐거운 체험이었습니다"

제한된 취재시간 탓에 손쉽게 제작이 가능한 '튀김'을 만들어 보았지만
이 외에도 이와사키 샘플빌리지에서는 파르페나 피자, 오코노미야키같은 
고난이도의 식품모형까지 제작 체험이 가능하다.





식품모형제작에 사용되었던 파라핀 용액, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현




판매되고 있는 것은 음식이 아니라 전부 모형이다, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현



"오늘은 간단한 샘플제작이었기 때문에 파라핀 용액을 이용하였지만,
기본적으로 모형제작 시에는 플라스틱을 사용합니다"

과거 식품모형의 주 재료였던 파라핀 용액은 '쉽게 모양이 변형된다'는 단점을 가지고 있어
지금은 거의 쓰여지지 않는단다.


대신에 영구적으로 보존이 가능한 '플라스틱'이
오늘날 만들어지는 샘플들의 주요한 소재가 된다고~!




멜론 샘플을 손에 든 채 환히 웃고 있는 샘플빌리지의 대표 사토 이사쿠씨, 구조시, 기후현



"저희 이와사키 샘플빌리지에 한국인이 처음 연수하러 온 때가 1970년도 입니다.
그 후로 한국의 식품모형 시장이 비약적으로 발전하기 했으니,
저희 이와사키 샘플빌리지와 한국은 떼려야 뗄 수 없는 관계이지요"

이와사키 샘플빌리지의 대표인 '사토 이사쿠'씨의 말이다.

 그는 한국과 샘플빌리지의 옛 인연을 예로 들면서,
그렇기에 자신에게 한국은 매우 친근한 나라라고 몇 번이나 힘주어 말했다.
그런'사토 이사쿠'씨의 사람 좋아 보이는 웃음을 사진으로 남겼다.

그 후에 발걸음은 샘플빌리지에서 운영하고 있는 전시장으로...





실물보다 더욱 입맛을 당기는 식품모형, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현





마블링까지 재현해 낸 식품모형, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현 




'우오오...'하는 탄성이 절로 나올 만큼 실제의 음식보다 더욱 실물같은 모형들의 연속... 
그 놀라운 '재현력'에 감탄하며 한동안 시선을 떼지 못했다.

"먹고 싶겠지만 먹을 수 없는...
단지 그 정교함에 감탄할 수 밖에 없는 식품모형의 세계..."

입장하며 받은 팸플릿의 문구를 되새겨 보았다.
절대적으로 동의하는 입장을 담아 고갯짓도 '끄덕끄덕'...  

'이쯤 되면 침대만이 과학이 아니다...
음식 역시 과학이다~!!!'

안다의 일본 여행기...다음으로 이어집니다.




낱개로도 구입 가능한 식품모형들. 그 세밀한 묘사에 놀랄 수밖에 없었다, 이와사키 샘플빌리지, 구조시, 기후현





먹고 싶지만 먹을 수 없었던 식품모형들, 이와사키 샘플 빌리지, 구조시, 기후현







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  2. 비밀댓글입니다

    2012.03.04 08:39 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 헉~~
    대단하군요..
    일본 무서워요.
    집요하고 연구하고 세심하고...
    우리나라도 본받아야 할 점들이 아닌가 생각합니다.

    2012.03.04 11:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 정말 그럴싸한데요?
    이렇게 만들어서 다 식당에 전시되는 것이군요..
    신기하네요..^^

    2012.03.04 13:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 파라핀의 음식모형예술에서
    일본인 특유의 장인정신까지 보입니다.

    2012.03.04 16:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 와 ... 정말 먹고싶어지는데요? 이 모든 것들이 예술이네요. 음식점 앞을 지나가거나 대형 쇼핑몰1층에서 봐왔던 것들이 이런 과정을 통해서 만들어지는군요.
    좋은 정보 정말 잘 보았습니다. 감사합니다 ^^

    2012.03.04 21:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 신록둥이

    와~정말 놀라운 샘플모형들이네요~
    어쩜 조리도 정교한지....일본인들 저 섬세한 손길은 정말 알아줘야합니다.

    2012.03.04 22:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. ㅎㅎ
    안다님덕에 희안한 구경을 다 했네요~
    음식모형 늘 궁금했었는데...
    거의 요리한는 수준으로 만들어 지네요~^^

    2012.03.05 01:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 정말 이게 다 모형이에여?
    정말 이런거 만드는 사람 보면 신기하던뎅~ ㅎㅎㅎ

    2012.03.05 08:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 음식모형등으로 작품을 만드는 것 같은 특별한 직업도 있네요
    신기하고 볼 만한 멋진 일입니다

    2012.03.05 09:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 주말 잘 보내셨나요?^^
    진짜 같아요!! ㅎㅎ 신기하네요!! ㅎㅎ 아 이거보니 식욕이 막 돋아나네요 ㅠ.ㅠ
    행복한 한주 시작하세요~^^
    by. 토실이

    2012.03.05 11:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 저게 다 모형이라니요~ 믿기지가 않네요. 암튼 일본은 알수록 놀라운 나라입니다.
    무섭기도 하고~

    2012.03.05 11:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 허... 정말 실물보다 더 맛있어 보이네요.
    잘 보고 갑니다.

    2012.03.05 22:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 와-! TV에서만 많이 봤는데 이렇게 체험 할 수있는 곳이 있다니!
    그리고 규모를 보니 어마어마하네요. 정교하고.. 정말 멋져요!

    2012.03.06 09:44 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 모형이라는 것이 믿기지 않을 정도입니다.
    저는 일단 입에 한번 넣어볼 것 같습니다.
    잘 보고 갑니다. 행복한 하루 보내세요.

    2012.03.06 23:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 음식점이나 마트에 가면 음식 모형을 보고 늘 감탄했는데
    만드는 과정을 직접 보니 굉장히 신기하네요!
    모형을 보고 군침이 흐를 정도니.. 가서 직접 체험해보고 싶네요!^^

    2012.03.07 13:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 빠리불어

    아 이래서 여행을 다녀야 해여 ㅎ
    정말 새롭고 생각을 바라보는 시야를 넓혀주는 듯 하네요.

    기분좋은 수요일, 안다님 ^^*

    2012.03.07 19:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 크로크마켓

    마블링보고 후덜덜;;

    2012.03.10 09:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 와....놀라워요.
    마블링까지 재현해낸 쇠고기 모형을 보는 순간 입이 쩌억....
    일본 사람들의 손재주는 정말 대단한 것 같습니다.

    2012.03.11 16:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 우와~ 전혀 모형처럼 안 보이는걸요.
    음식의 모양과 색과 질감을 어쩜 이렇게 정교하게 표현할 수 있는지! 기술이 대단하네요.
    보는 내내 감탄 + 먹고 싶은 마음이 들었어요 ㅎㅎㅎ
    못 먹어도 좋으니 저 곳에 가면 모형 몇 개 집어올 것 같아요~

    안다님, 또 오랜만에 들렀습니다. 그동안 잘 지내셨는지요?
    며칠 추워진다고 하니 감기 조심하시고, 기분 좋은 한 주 보내세요 ^^

    2012.03.12 04:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 낱개로 몇 개 사오고 싶어집니다. ㅋㅋ
    일본에 처음 갔을 때 음식모형을 보고 놀랬던 기억이 납니다.
    음식 주문할 때 편하기도 무지~편했죠. ㅋㅋ

    2012.03.17 22:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

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